Арбузный пудинг
Солнечная Сицилия сохраняет прохладу на Феррагосто благодаря gelo di melone, вкуснейшему десерту, приготовленный из арбуза (да, на итальянском он называется anguria, но на Сицилии он также известен, как melone), корицы и жасмина.
Il gelo di melone является типичным сицилийским десертом, который так же хорош, как и прост в приготовлении и составе. Сладкий и освежающий, "арбузный пудинг" имеет вид блестящего желе и красивого темно-красного цвета, с мягким ароматическим вкусом и мягкой, совсем не желеобразной текстурой, которая тает во рту.
Фриттата ди маккерони по-Неаполитански
Феррагосто в Неаполе традиционно ознаменовывается frittata di maccheroni, вкуснейшей фриттатой, приготовленной из длинных макаронных изделий, яиц, сыра
Маргеритин ди Стреза – печенье достойное королевы
Легенды гласят, что савойцы так полюбили это песочное печенье, что оно стало основным блюдом на их столе во время празднования Феррагосто.
Шеф-кондитер Пьетро Антонио Болонгаро в своей кондитерской в Стрезе в 1857 году приготовил песочное печенье в форме маргариток, посыпанное сахарной пудрой, которое впоследствии стало известно как "Маргаритин ди Стреза". По какому случаю? Первое причастие принцессы Италии и будущей королевы Маргариты – да-да, той самой королевы Маргариты, в честь которой назван самый известный итальянский стиль пиццы. Сегодня они популярны по всему полуострову
Соус Аматричиана
Для приготовления соуса Аматричана требуется всего несколько ингредиентов и менее 30 минут
Кростини по-тоскански
Дух тосканской кухни отражают сrostini — гренки из тосканского хлеба с паштетом из куриной печени.
Вариантов приготовления множество: некоторые обжаривают гренки в духовке, некоторые на масле, а кто-то вообще не обжаривает.
Кифферини по-вегетариански
Пища у вегетарианцев может быть очень разнообразной и не скучной.
Горячий шоколад по-итальянски
Идеальное сочетание терпкого какао и нежного миндального молока
Рагу (соус) по-неаполитански
Это рагу плохо храниться в холодильнике, поэтому готовить его нужно "к столу" (по времени и количеству), ведь в процессе его приготовления используется кусок мяса, который продают отдельно от макаронного блюда.
Рагу (соус) по-болонски
Это одно из самых знаменитых соусов! Ведь такие блюда, как "спагетти по-болонски" и "лапша по-болонский" – непременный атрибут любого ресторана мира, предлагающего итальянскую кухню. Кроме того, на основе этого же рагу (словом "рагу" итальянцы называют любые соусы из фарша или кусочками мяса) готовят (в духовке) многие запеканки: лазаньи, фаршированные трубочки, макаронную запеканку и т. д.
Ненастоящий ("сбежавший") соус
Вот гораздо более острый, пикантный вариант соуса пуммарола. Потому что готовят его как обычно мясной соус, но без мяса, которое "сбежало".
Томатный соус пуммарола
Можно сказать, что это - главный итальянский соус - простой и быстрый в приготовлении, недорогой, отличный подходит к любым макаронам изделиям, как фабричного, так и домашнего приготовления (из сырого теста) и к любым формам. Существует множество вариантов, но вот самый классический рецепт.
Тальолини с лососем
Тальолини - это "калибр" лапши, меньше чем тальятелле и феттучини. Их можно приготовить дома, соблюдай процедуры дозировки. Если нет времени самим готовить лапшу, можно взять готовые магазинные тальолини , обычно их продают в пачках по 250 г. Такой пачки хватит на четыре порции.
