Закуски | Рецепты в интернет-магазине "У Августа"

Закуска из хлеба гуттиау с овощным рагу и рикоттой

Закуска из хлеба гуттиау с овощным рагу и кремом из рикотты — это эффектная закуска, которая поражает своей высотой и игрой разных вкусов и текстур.
Оригинальный рецепт подразумевает использование слоёного теста, но можно поэкспериментировать и сделать слоёный пирог из сардинского хлеба гуттиау

Паштет из черных оливок

Паштет из черных оливок - вкусный и универсальный рецепт. Его можно использовать для приготовления кростини и канапе для аперитива или в качестве приправы к пасте.
Рецепт паштета очень простой, но его нужно приготовить заранее, потому что, паштет должен отдохнуть несколько часов в холодильнике

Суппли (Supplì)

Эти запанированные во фритюре рисовые крокеты, которые считаются одним из лучших уличных блюд Рима, на самом деле очень похожи на сицилийские аранчини, но, в отличие от них, в римские суппли традиционно добавляют моцареллу, а рис предварительно тушат в мясном соусе на томатной основе.

В Риме они широко известны под названием supplì al telefono, что происходит от итальянизации французского слова "сюрприз" и длинных нитей расплавленного сыра, напоминающих телефонный шнур, — сюрприз, который открывается, когда вы разламываете один из этих хрустящих рисовых шариков.

Однако эти восхитительные рисовые оладьи появились задолго до появления телефона — название, по-видимому, появилось во время оккупации Италии Наполеоном в конце 18 века, а первое письменное упоминание о суппли было найдено в меню римской траттории della Lepre в 1874 году.

Закуска из моцареллы, вяленых помидоров и цуккини на шпажках

Кростини из поленты с тунцом

6 порций

Хрустящая полента — вкусная альтернатива кростини на основе хлеба. В этом рецепте они дополнены бурратой и копчёным тунцом для большей изысканности.

Хлеб фраттау, сардинский рецепт

4 порции порций

Хлеб Фраттау - это типичный сардинский рецепт, основанный на хлебе карасау, традиционном тонком хлебе, который едят на этом прекрасном острове.
Рецепт приготовления хлеба фраттау был распространен среди бедных слоев населения для того, чтобы использовать остатки от листов хлеба карасату. Как это часто бывает, следуя старому доброму принципу, что на кухне ничего не выбрасывают, получаются замечательные деликатесы.
Это своего рода мильфей из хлеба карасату, пропитанный бульоном и приправленный томатным соусом, базиликом и тертым сыром пекорино.
Иногда, чтобы сделать хлеб фраттау более сытным, сверху кладут яйцо-пашот или яичницу-глазунью, желток от которых разбивается, делая блюдо еще вкуснее.
Хлеб Фраттау - это аппетитное и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее как в качестве первого блюда, так и в качестве самостоятельного блюда, которое подаст к столу все вкусы традиционной сардинской кухни.

Кростини по-тоскански

30 минут

Дух тосканской кухни отражают сrostini — гренки из тосканского хлеба с паштетом из куриной печени.
Вариантов приготовления множество: некоторые обжаривают гренки в духовке, некоторые на масле, а кто-то вообще не обжаривает.

Рождественская корона из слоеного теста с маринованными овощами, оливками и помидорами черри

40 минут

8 порций

Корона из слоеного теста украсит ваш стол и несомненно удивит гостей.

Яйца с соусом песто

10 мин

4 порции

Яйца фаршированные песто – вкусная холодная закуска, которая прекрасно подойдет для праздничного стола.

Блины с грибами и сыром таледжио

25 минут

2 порции

Голубой артишок под яйцом

Простота с изысканной начинкой!
Что получится, если Итальянский Артишок, объединить со Швейцарским сыром и Российским куриным яйцом? - Вполне Французское блюдо получится!

Спаржа на гриле с бальзамическим маслом

4 – 6 порций порций

Запах дыма добавляет спарже особенную пикантность. Выбирайте толстые побеги спаржи, такие не провалятся сквозь решетку, но главное - они будут более сочными. Пропорции в этом рецепте можно удваивать и утраивать.